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一位政协委员"餐馆经济学"

发布时间:20-03-26

  “半年,这土豆肉◎丝盖饭从8块涨到10块,现在怎么又12块了?涨了一半!”家住北京市丰台区的徐蕊…拿到家门口成都小吃餐馆的菜谱〩时,不禁一怔。

  “市场上的菜价上涨、″房租上涨、服务员工资上涨,上缴的税#费又重,菜价也就只能涨了。”餐馆老板无奈地说。★

  与食客♂徐蕊和餐馆老板一样对餐饮业的发展有深刻感受的,还有全国政协委员、全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长张志刚。

  &ldquo↔;™‘柴米油盐酱醋茶’,是每天出现在基层的&lsquo๑;国家大事@’。不要小看这Θ些事,小餐桌连接的是◣大民生。”张志刚说。

  去年,张志刚与其他政协委员一道,先后赴上海、广东等八省市,就餐饮业问题进行为期半年的专题调研。

  调研报告显示,去年CPI持续走高,食·品价格涨幅最为明显,导致餐饮业经营成本大增。据测算,与2009年相比,2011年ↆ食材成本平均上涨约15%;餐馆租金持续涨价,人工成本更是显著增长。此外,本来就比工业用水电价格高出许多的☠商业用水电费因“ぁ峰谷价”等原因同样在上涨。

  张志刚▬进一步指出,餐饮企业税费负担重、刷卡手续费高、营业审批时间过长,同样助推着餐饮成本上升。

  “目前,餐饮企业的刷卡手续费为2%至3%,负担过重。”ш他说,有关调¥研报告显示,北京一家年营业收入近6亿元的餐饮企业,年刷卡手续费700万元,占利润总额的15%左右;上海餐饮行业利润率为5至6个百分点,而刷卡手续费占去1.6个百分点。

  按照现行规定,餐饮企业应缴ε纳5Ψ%的营业税,而♤服务业中的电影业、装潢业、通讯服务业等税率为3%。

  “建议降▔低餐饮业营业税率,适当降低用水用电价格,大幅ↈ降低银行卡刷卡费率。”调研报告写道。

  报告同时建议,加强对餐饮企业规范化管理,制定准入制度,提升企业素质和服务质量,制订并严格执行安全卫生标准、法规,遏制食品安全乱相,真正发挥其对扩大内需∏、满足◁消费的作用。

  然而,现实的状况是,奉公守法的企业承受的压力大,致≈使一些餐饮企业出现投机取巧、急功近利、假冒伪劣现象。最终损害的是消ⓥ费者利益,助长的是不良社会风气。

  张志刚还告诉记者,餐饮业税率设计没有区别高档消费和大众化消费,都实行5%的营业税▁▂▃▄。随着З各项成本上升,毛利微薄的大○众化餐饮出现萎缩,餐饮企业有普遍向高端化经营转移的趋势。

  “一些名店,☉如杭州的知味观,原来经营的广受老百姓欢迎的低价小笼包受Жб到挤压,企业被迫将重点转向高档宴请;一些连锁餐饮企业的大众化早餐,也因经营赔钱而不得不退场。”

  调研报告建议,将≠大众化餐饮的营业税率调减至3%以下。同时,适当调增高档餐饮服务的营业税率。

  民以食为天,小餐馆连着普通老百姓。“菜价构成中,有多少是合理的?又有多少是不合理的?过高的税负⊥、水电费、刷卡手续费,实际上Ω通过价格И传导,变成了消费者买单。&rdq△uo;张志刚说,希望有关方面出台有效措施,减轻餐饮企业负担,首先让餐饮行业繁荣起来,既可让利于民,又培养了“ↂ税基”,何乐而不为?

  小餐馆也连着大市场、大社会。张志刚说,︰餐饮业是劳动密集型企业,可吸纳大量劳►动力,就业人口遍及城乡。大力发展餐饮业,可带动餐饮市场上下游相关产业发展,缓解就业压力。同时,◄扩大内需、提振消费。

  “这是‘国’和&lsquōo;民’的两笔账。扶持和推动餐饮业健康发展,无论对哪笔账来说,都值。&r┎dquo;张志§刚说ю◐。

  (记者刘诗平、邹伟、赵晓辉 来源:新华网)

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